A perda óssea ocorre com o tempo e é resultado de um desequilíbrio na atividade das células ósseas, onde há um aumento da atividade nas células de dissolução óssea chamadas osteoclastos, bem como uma diminuição correspondente na atividade das células formadoras de osso, ou osteoblastos. A vitamina K é necessária para uma densidade mineral óssea saudável. A vitamina K demonstrou ser essencial para a mineralização óssea porque é um cofator para a carboxilação da osteocalcina, uma proteína produzida pelos osteoblastos que é responsável pela ligação do cálcio e pelo depósito no osso. Esse processo é chamado de mineralização óssea.