Como a carnosina atua como um tampão de pH, ela pode ajudar a proteger as células musculares das condições ácidas do exercício. As células musculares contêm naturalmente altos níveis de carnosina. Embora esses níveis diminuam com a idade, eles podem ser reabastecidos com a suplementação de carnosina. A carnosina também ajuda as células do músculo cardíaco a se contraírem com mais eficiência, apoiando sua resposta celular ao cálcio. A carnosina ajuda a inibir a glicação, um processo no qual o cruzamento não controlado por enzimas de proteínas ou lipídios com açúcares pode formar moléculas não funcionais.