Foi demonstrado que o 5-fosfato de piridoxal protege lipídios e proteínas contra reações de glicação. As reações de glicação ocorrem quando o açúcar no sangue reage com proteínas e lipídios no corpo. Essas reações são uma consequência natural do envelhecimento e resultam na formação de produtos finais de glicação avançada (AGEs) por todo o corpo. Os AGEs se acumulam com o tempo e contribuem para alguns dos efeitos do envelhecimento.4,5 A inibição da formação de AGEs pode ajudar a apoiar muitos aspectos da saúde.